Действие фильма разворачивается в начале XIX века во Франции, когда виноделие только начинало формироваться как престижная высокодоходная индустрия. Барба-Николь Клико, дочь крупного торговца тканями, выходит замуж за Франсуа Клико, владельца небольшого винодельческого дома, и постепенно погружается в тонкости производства вина, которое становится для нее не просто семейным делом, но и смыслом...
«Последний наемник» — режиссерский дебют Давида Шабо, который также выступил автором сценария и исполнителем главной роли. Лента сочетает элементы боевика и комедии, не опираясь на шаблонные решения обоих жанров, а играя на контрасте между тяжелым прошлым главного героя и абсурдными ситуациями, в которые он попадает после возвращения к активной деятельности.
Себастьян Николя работает риэлтором, живет с матерью, практически не общается с друзьями, а его сестра уже успела построить идеальную семью с ребенком и успешную карьеру, что постоянно подчеркивает его собственные неудачи. Долгие годы он делал то, что от него ждали окружающие, не решался отстаивать свои желания и постепенно потерял ощущение, что его жизнь принадлежит ему самому.