«Ковбойская рапсодия» — добродушная пародия на шаблонные вестерны середины XX века, которые десятилетиями формировали представления зрителей о Диком Западе. Фильм разбирает на составляющие все привычные клише жанра: от поющих под гитару главных героев до неоспоримой победы добра над злом в финале перестрелки, но делает это без злобы и с явной любовью к оригиналу.
Это вторая часть одноименной франшизы режиссера Хуана Пикера Саймона, снятая после культового хоррора «Оборотень» 1980 года. Действие открывается в Венгрии XVI века: Верховный Трибунал признал «кровавую графиню» Елизавету Батори виновной в колдовстве, вампиризме и дьяволопоклонничестве, приговорив её к пожизненному заточению в собственном замке.